Kombidämpfer, Gas, 54kW für 20GN 2/1 (40GN 1/1) Behälter, inkl. Kerntemperaturfühler

Kategorie: Kombidämpfer

Artikel-Nr.: 4184079

KONSTRUKTION
• Tiefgezogener Garraum aus CrNi-Stahl 1.4301 mit breitradigen Ecken zur
leichten Reinigung (HACCP) • Fugenlosverschweisster, glatter, dampfdichter
Innenraum • 35 mm starke Garraumisolierung • Thermische Ausdehnungsbrücke
zwischen Innenraum und Frontseite • Türe mit zwei getrennten, hinterbelüfteten,
gehärteten Glascheiben zur reduzierten Wärmeabstrahlung zur Bedienerseite,
integrierter Beleuchtung und handfreier Griff mit rechts-links Öffnung • Aufklappbare
Innenscheibe zur leichten Reinigung • Einstellbare Türscharnieren zur optimalen
Abdichtung • Gesteckte Türdichtung aus Hochtemperatur-und alterungsbeständigem
Silikon • Türtropfwanne unterhalb der Tür, welche das abtropfende Kondenswasser
der Tür direkt in die Gerätetropfwanne und von hier direkt ins Ablauf leitet,
auch bei offener Tür • Aufklappbares Luftleitblech zur leichten Reinigung des
Ventilatorbereichs • Herausnehmbare Aufl ageschienen mit 70 mm Schienenabstand
• Aufklappbares Bedienpaneel mit Arretierungsvorrichtung zur Vereinfachung der
Wartungsarbeiten • Ablauf mit integriertem Luftsprung, Festanschlussmöglichkeit und
Inspektionsöffnung • Getrennter Magnetventilanschluss für Normal- und Weichwasser
• Installationsecke auf der rechten hinteren Geräteseite zur einfachen Aufstellung
• Hochqualitätsbauteile im internationalen Handelsmarkt verfügbar • Externer
Kerntemperaturfühleranschluss (in Verbindung mit KT-Reglung)

GASBEHEIZUNG
• Indirekte Gas-Garraumheizung mittels Gebläsebrenner • Vollautomatische,
elektronische Zündung und Überwachung der Gasfl amme • Selbsdiagnosesystem
mit automatischer Wiederbetätigung bei Fehlzündung • Automatische,
leistungsbezogene Energieverbrauchsanpassung Energy Saving • Zweistufi ge
Gasregler • Hochleistungswärmetauscher mit Brennkammer aus feuerfestem CrNi-
Stahl AISI 310 S

FUNKTIONSAUSSTATTUNG
• Elektronisches Steuerpaneel mit Tasten und Einstellräder zur Eingabe von
Temperatur und Zeit • Funktionstest mit Selbstdiagnoseanzeige bei jedem
Einschalten mit numerischer und akustischer Fehlermeldung • Betriebsart Heissluft,
Dampf und Kombination mit automatischer Temperatur- und Zeitvorgabe • 91
speicherbare Garprozesse in bis zu 9 Schritten in Reihenfolge: davon 2 werksseitig
getestete Regenerierprogramme zur sofortigen Verwendung • Ventilator mit
elektronisch gesteuerter Autoreverse-Funktion entsprechend der eingestellten
Garzeit für optimale Gar- und Backergebnisse • Warmhaltefunktion am Ende
des Garprozesses über Kerntemperatur - oder Zeitsteuerung • Mehrzweck-
Kernfühlersteckdose zum zusätzlichen Anschluss eines Nadelfühlers für Kleinstückgut
und zum Durchstechen von vakuumierten Produkten sowie Einsatz als integrierter,
digitaler Thermometer (in Verdindung mit KT-Reglung) • Schnellabkühlung bei
offener Tür mit Abschaltung bei 50°C und automatische, temperaturbezogene
Garraumrückkuhlung bei Übertemperatur während dem Betrieb • Manuelles
Garraumreinigungsprogramm “CL“ mit automatischem Dampfvorgang und
elektronisch gesteuerter Abkühlung/Aufheizung • Manuelle Beschwadungsfunktion
über Drucktaste • Automatische Garraum-Feuchtigkeitsreglung mittels AUTOCLIMASystem
• Manuelle und automatische Garraumentlüftung zum Abführen der
überschüssigen Feuchtigkeit • Zeitgesteuerte, in der Tür integrierte leicht
zugängliche, refl exfreie Halogen-Garraumbeleuchtung mit automatischer Ausschaltung
bei Türöffnung • Automatisch geregelte Wrasenablöschung • Automatische Kontrolle
der Dampfsättigung im Garraum zur Vermeidung überschüssiger Dampfproduktion •
Tastenkombination zur Aktivierung des Serviceprogramms zur:
- Kontrolle der Platinenfunktionen
- Anzeige der Temperaturfühler
- Anzeige der Gerätebetriebsstunden zur Programmierung fälliger Wartungen
OPTION: Vollautomatisches Garraum-Reinigungsprogramm mittels Waschdüse und
Reinigunsmitteleinspritzung: SOFT für normale Verschmutzung und HARD für starke
Verschmutzung

SICHERHEITSAUSSTATTUNG
• Sicherheitstemperaturbegrenzer im Garraum • Sicherheit gegen Überdruck und
Unterdruck im Garraum • Motorschutzschalter • Elektronische Flammenüberwachung
mit automatischer, sekundenschneller Gaszufuhrunterbrechung bei
Flammenerlöschung • Mindestdruckwächter zur Gasmangelanzeige • Magnetischer
Türkontaktschalter • Wassermangelanzeige • Forcierte Luftkühlung der elektrischen
Bauteile mit Übertemperaturanzeige • Automatisches Ausschalten des Gerätes bei
wichtigen Betriebs-und Sicherheitsstörungen

SERIENAUSSTATTUNG
• Einhängeschienen
• 2 Roste GN 1/1 aus rostfreiem Edelstahl

AUSFÜHRUNG P
• Elektronische Steuerung mit manueller Bedienung
• Programmierbar, 99 Programme
• 9 Zyklen in automatischer Folge, numerisches
Displays
• 44 vorgespeicherte Garprogramme*
• Autoclima mit automatischer Garraumentlüftung
• Selbstdiagnose
• Autoreverse (Luftverteilung im Garraum
mit automatischer Richtungsumkehrung des
Lüfterrades)
• Beschwadung und Garraumbeleuchtung
• Manuelles Reinigungsprogramm

FUNKTIONSWEISEN
• Heißluft mit Autoclima 30 - 300°C
• Dampf 30 - 130°C (Niedrigtemperatur, atmosphärisch, forciert)
• Kombi-Betrieb Heißluft/Dampf mit Autoclima 30 - 300°C
• Automatisch mit 44 vorgespeicherten Garprogrammen*
• Programmierbar mit Garzyklen in automatischer Folge (bis zu 9 Zyklen)
• Warmhalten mit Autoclima

- Abmessung in mm (B/T/H): 1290X895X1950
- KW: 54
- Volt: 230
- KW: 1,8
- HZ: 50
- Phasen: 1
- Gewicht: 400kg